Капуста — одна из самых известных и любимых в народе овощных культур. Богатый витаминный состав и отличный вкус привлекают внимание огородников и покупателей. Особенно популярна капуста в зимнее время, когда других овощей в продаже немного. Выращивают капусту из-за ее нетребовательности к условиям произрастания, холодоустойчивости, хорошей урожайности и большого разнообразия видов. Рассмотрим основные виды капусты.

Белокочанная

Её выращивали еще при Александре Македонском. Культивируется повсеместно в зонах умеренного климата. Содержит много витаминов, особенно С и группы В. Очень хорошо хранится. Квашеная белокочанная — незаменимое блюдо, особенно в зимнее время. Сейчас насчитывают около ста сортов. Наиболее ценными считаются поздние сорта, которые могут храниться до следующей весны. Эти же сорта больше всего подходят для квашения.

Краснокочанная

По виду такая же, как и белокачанная, но красновато-фиолетового цвета. Содержит витаминов и полезных минералов больше, чем белокочанная капуста (витамины С, В, каротин, калий, цианин, фитонциды). Обладает выраженным антиоксидантным действием. Отлично сохраняется в зиму. Используется, как правило, в свежем виде для салатов. Идеально подходит для диетического питания из-за низкой калорийности.

Цветная

Состоит из соцветий с неровной поверхностью. Для пищи пригодны именно соцветия. Их отваривают, жарят, тушат, запекают, кладут в супы и соусы.Блюда получаются малокалорийные и полезные. В цветной капусте содержится очень много фолиевой кислоты и белка.

Брюссельская капуста

Имеет длинный стебель с маленькими кочанчиками, схожими по форме с белокочанной. Листья вытянутые, длинные.

Устойчива к холоду. По количеству белков, витаминов и других полезных веществ не уступает белокочанной капусте. В кулинарии используют в тушеном и жареном виде. Примечательно, что употребление этой капусты стимулирует мозговую деятельность и укрепляет иммунную систему.

Савойская.

По виду напоминает белокочанную капусту. Но листья как бы гофрированные, тонкие, почти кружевные. Структура кочана легкая и рыхлая. Вес не более трех килограммов. Витаминный состав не уступает белокочанной капусте, также в большом количестве содержит белок. Листья савойской капусты часто применяют для украшения различных блюд.

Кольраби

Представляет собой шар, из которого растут листья на тонких стебельках. В пищу используют именно этот утолщенный круглый стебель. Кольраби содержит много кальция и глюкозы. Применяется для салатов и овощных котлет. Некоторые сорта специально выращивают для домашних животных, чтобы обогатить витаминами и полезными веществами их рацион.

Брокколи

Напоминает по внешнему виду цветную капусту, только соцветия имеют ярко-зеленый цвет. Является отличным антиоксидантом. Подходит для диетического и оздоровительного питания, так как легко усваивается, способствует выведению шлаков из организма. Часто рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний. Употребляют при приготовлении супов, соусов, запеканок, других овощных блюд.

Пекинская капуста

Кочан продолговатой формы, нежные листья с утолщением к основанию. Используется для свежих салатов и сервировки закусок. При хранении пекинская капуста не теряет витаминных свойств. Неприхотлива в выращивании, поэтому огородники все более охотно сажают ее на своих участках.

Многие виды капусты применяют в народной медицине и косметике. Всем известно, что капустные листья облегчают боль в суставах. Сок белокочанной капусты применяют при пониженной кислотности и язвенной болезни желудка. Салаты из свежей капусты рекомендуют для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Салаты из краснокочанной капусты и моркови назначают при малокровии.

Свежая и квашеная капуста успешно применяются в домашней косметологии. На их основе делают различные маски для кожи лица.

Хотите знать больше, присоединяйтесь к нашим группам:)